羽生直記｜木ハンドルフライパン（M）

クルミ科の木で、外国産の木材。

チークほどではないですが油分が多めで、耐久性のある木材。

しっとりと艶やかになっていき、味わいのある経年変化を楽しめます。

お使いいただくほどに、徐々に茶色がかって味が出てきます。

耐腐朽性に富む、タンニンが多く含まれており、鉄分と反応して黒くなりやすいため、鉄が触れていると黒ずみが出てきます。

カビのように見えてしまうこともあるかもしれません。

気になる方は収納の際などにハンドル部に鉄製のものが触れないようにお気を付けくださいね。

昔から、日本では柱や梁などの建材としても使われている屈強な木材。

使っているうちに少し濃い色合いになっていきますが、味わいのある経年変化を楽しめます。

油分が多く、船の甲板にも使われるほど耐候性の高い木材。

近頃は、伐採も制限され希少になっています。

独特な経年変化をしてくれますが、主には使い込むほど、時がたつほど自らの油分で濃く艶やかに変化します。

私たちの自宅でも愛用している羽生直記さんの鉄のフライパン。

径が約22cmのMサイズは、1.5〜2名用ほどの大きさです。

一枚の鉄の板から叩きだして、すべて手作業で作られている鉄のフライパン。

シンプルだけど、凛々しさを感じさせるかっこよさがあります。

また、持ち手の木も自分で削りだしているというこだわりっぷり。

丁寧に磨かれているのでとってもなめらかで、手のなじみが良いです。

水に強いチーク材や栗の木を使用しており、そんな気遣いも嬉しいですね。

鉄なのになぜか柔らかさを感じさせるのは、丁寧な手仕事のおかげか、作り手の人柄か。

熱伝導率のいい鉄のフライパンは、お料理をいっそう美味しくしてくれますよ。

持ち手は、溶接ではなく「リベット」というパーツを使って付けられています。

そのため、持ち手のつなぎ目のパーツに熱が伝わりにくくなっていて安心です。

（フライパンよりも火がはみ出している場合は、火があたって熱くなりますのでご注意くださいね。）

溶着部分は丁寧に仕上げられ、とってもなめらかです。

鉄のフライパンというと扱いが難しそうなイメージもありますが、気を付けることは意外とシンプル。

使い始めの油ならしと、使用後すぐに水をかけるなどの急激な温度変化を避けること・水分が残ったままにしないこと。

また、逆に高温や傷に強いなど強みもたくさん。

ちょっとの気遣いと、日々の少しのメンテナンスだけで一生お使いいただけます。

油がなじむまでしばらくは、油を多めに。

なじんでしまえば、焦げ付いたりすることもなく使い込むほどに油がなじむのでどんどん使いやすくなります。

もし、焦げたりサビが出てしまっても金だわしできれいになりますし、もう一度油ならしをすればいいだけ。

焼き物の焼き目もきれいにつくし、なにより焦げ付きや買い直しのストレスから解放されるのは本当に嬉しいこと。

鉄のフライパン熱伝導率がよいので、食材の美味しさをいっそう活かした調理ができます。

お肉料理はよりジューシーに。

目玉焼きもカリッと仕上がります。

手作りなので、プレス加工の鉄のフライパンと違い、熱の伝わりにムラがありません。

また、少し厚めに作られているので、より熱が均等に伝わります。

特にお肉料理が美味しく仕上がりますよ。

一枚の鉄板から、叩いては「なます」ことを何度も繰り返して成形される羽生直記さんのフライパン。

（「なます」とは、熱してから常温でゆっくり冷ますこと。叩いて固くなった鉄を加工しやすいように軟化させます）

手作業で叩いて加工することで、より熱の伝わり方が均等になるように仕上げられます。

近くで見ると特に側面は叩いた跡がよくわかり、丁寧な手仕事の様子が伝わってきます。

隅々まで丁寧に磨いて仕上げられていますので、どこまでもなめらかで安心してお使いいただけますよ。

すべて手作りのため、サイズや重さは多少の個体差があります。

記載のサイズはおおよその目安とお考え下さいね。

主に鉄などの金属を用いて、生活の道具を作られている羽生直記さん。

「壊れない」鉄という素材に魅せられ、様々な作品を制作されていますが、flattoではフライパン類をメインに、鍋敷き・カッティングボードなど食に関するアイテムをお取扱いさせていただいています。

メインのアイテムであるフライパンは、片手・両手とあり、また形・サイズ・持ち手の素材などバリエーションも豊富にご用意しています。